Tepari con falda
El Tepari con falda es una sopa tipica de Sonora, Mexico. Cocida lentamente, combina carne de res, verduras y chile poblano para crear un plato lleno de sabor y tradicion mexicana. Un verdadero festin para el paladar. Imposible resistirse a probarlo.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 litros Agua
- 1 kg Aldilla en trozos pequenos (falda)
- 2 cdas Orégano
- 2 Tazas Tepari (frijol blanco)
- 1 Cebolla rebanada
- 3 Ajo picados
- 2 Jitomates sin piel, sin semilla y picados
- 1 Repollo picado en tiras
- 4 Zanahorias picadas en cuadros medianos
- 2 Papas picadas en cuadros grandes
- 1/4 kg Ejote
- 4 Chiles verdes tipo poblano, asados y desvenados
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
La aldilla se coloca a cocer con orégano y agua hasta que comience a ablandarse.
Luego, se añade el tepari y la sal, dejandolo cocinar aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Una vez casi cocidos, se incorporan la cebolla, ajos, jitomates, verduras y chiles.
Se deja hervir hasta que todos los ingredientes esten bien cocidos.
Finalmente, se rectifica la sazon con sal y pimienta y se sirve caliente en platos hondos o tazones.
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