Timbal de ensalada templada de salmon y verduras

Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro, se cocen en agua con sal junto con un diente de ajo y una hoja de laurel si se desea aromatizar, se retiran y se reservan una vez esten blandas.

Mientras tanto, se cocinan los pimientos verdes en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, se añade vino blanco, se dejan pochar a fuego suave y se reservan.

En otra sartén con un poco de aceite se saltean los pimientos rojos con ajo laminado, se salpimientan y se cocinan unos minutos, para luego reservar.

Por otro lado, se carameliza la cebolla cortada en juliana fina, anadiendo azúcar, un chorrito de vinagre de Modena y dejando espesar.

Se reserva la cebolla caramelizada.

Para el armado del plato, se coloca en un aro de emplatar (opcional) primero una capa de patatas cocidas, seguida por una capa de pimientos rojos, luego una de pimientos verdes, sobre está se dispone una capa de lascas de salmón y finalmente se corona con un montoncito de cebolla caramelizada.