Tiramisu de Navidad

Poner en la base de un tuper papel manteca o papel film-disponer una Porcion del pionono acorde al molde yo use uno de 30cm por 20 cm, embeber el pionono con café con un rociador o con una cuchara, reservar.

Hacer el sambayon colocando en un bols las 6 yemas-6 cdas azúcar y 6 cdas oporto batir con batidora eléctrica y llevar a microondas por periodos cortos de 30 segundos en potencia 60%, seguir batiendo hasta que tome la consistencia de crema (de está forma se cocinan las yemas)reservar

Disolver la gelatina en 10 cdas de agua y mezclar con el sambayon que está tibio.

Batir las 6 claras a nieve y colocar los 100 gs de azúcar hacer un merengue simple reservar. Batir a punto firme la crema, unir el queso al sambayon con la batidora, unir la crema al sambayon en forma suave y unir el merengue al sambayon con movimiento envolvente.

Colocar la mitad de la crema de sambayon encima del pionono llevar a heladera por 1/2 hora luego colocar las vainillas y rociar con café, poner lo que resta de crema de sambayon, luego la otra parte del pionono también rociar con café tapar el tuper y llevar a frío.

Poner sobre una fuente adecuada a la medida pasar 1 cuchillo por lo bordes del tuper y dar vuelta luego espolvorear con el cacao amargo.