Tlatlapas
Las Tlatlapas son un plato prehispanico que combina el sabor del frijol amarillo con los nopales y el epazote. Una tradicion familiar en Mexico que requiere tostar y moler el frijol, cocinarlo con agua y sal, agregar epazote y nopalachitles, y servir caliente con tortillas. Delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 200 g Frijol amarillo
- 10 Nopalachitles cocidos
- 3 Chiles chipotles
- 2 litros Agua
- 2 Epazotes
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las tlatlapas, se debe comenzar por tostar el frijol hasta que quede bien dorado.
Luego, es necesario molerlo junto con el chipotle en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogenea.
En una olla, se debe colocar el frijol molido y añadir agua suficiente para cubrirlo, así como un poco de sal al gusto.
Se deja cocer a fuego medio hasta que la mezcla comience a espesar.
En ese momento, se agrega el epazote y los nopalachitles, mezclando bien para integrar los sabores.
Se deja cocinar a fuego lento por unos minutos más para que se mezclen los aromas y sabores.
Una vez que la preparación tenga la consistencia deseada y este bien sazonada, se retira del fuego y se sirve caliente, acompañada de tortillas recien hechas.
Buen provecho!
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