Tomates rellenos con carne

Empezamos lavando los tomates y ahuecandolos (le quitamos lo de adentro sin llegar al fondo del tomate y reservamos todo lo que sacamos).

Picamos la cebolla, el morrón y el ajo bien chiquito.

Picamos lo que habiamos reservado del tomate menos las partes duras.

Por otro lado cortamos la carne lo más chiquito que podamos.

Una vez que ya está todo ponemos al fuego una olla con un chorro de aceite. Sofreimos la cebolla y el morrón y le agregamos una pizca de sal para que larguen sus jugos. Pasados unos 5 minutos agregamos el diente de ajo picado.

Agregamos la carne y los condimentos. Dejamos cocinar unos 5 minutos y agregamos lo que habiamos cortado del relleno de los tomates. Dejamos tapada la olla, con una pequeña abertura para que salga el vapor, y dejamos cocinar por 15 minutos aprox.

Vamos revolviendo para que no se nos pegue y una vez que ya se consumio todo el líquido apagamos el fuego, agregamos los huevos picados bien chiquito y dejamos enfriar un poco.

Cuando ya entibio empezamos a rellenar los tomates. Primero en la parte de abajo ponemos un poco de queso cremoso, un poco del relleno y otro pedazo de queso arriba.

Hacemos lo mismo con todos y llevamos al horno hasta gratinar bien el queso.