Ingredientes
- 200 g Manteca
- 150 g Azúcar
- 1/2 cdta Sal
- 2 Huevos
- 1 cda Esencia de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 400 g Harina 4 cero
- 1 cdta Polvo para hornear
- 600 g Ricotta
- 300 g Crema pastelera de vainilla
- Ralladura de un limón
- 150 Azúcares
- 2 cl Aras sin batir
Preparación
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear
Agregar los huevos la ralladura y la vainilla
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear volcar el batido en el hueco trabajar la masa con ayuda de 2 espatulas hasta formar un bollo tierno
Envolver en papel film y dejar descansar en frío conservar hasta 3 dias en heladera o hasta 30 dias en el freezer
Relleno: colocar la ricota junto con la crema pastelera perfumar con la ralladura agregarle el azúcar y dos claras sin batir, yo le coloque un poco de esencia de vainilla
Pincelar el borde con huevo batido y colocar la tapa pintar con huevo y hornear a 170 grados por 40 45 minutos dejar enfriar dar vuelta y espolvorear con azúcar impalpable
Estirar la masa de un espesor de 5 mm y forrar un molde de 20 por 30 o una tartera de 26 cm de diametro dejar un resto de la masa para realizar la tapa, pintar con huevo
Es un relleno que no queda del todo duro por la incorporacion de la crema pastelera.
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