Ingredientes
- 3 Huevos grandes
- 200 g Azúcar
- 50 cc Leche
- 150 cc Aceite
- 1 Zanahoria mediana rallada
- 50 g Coco rallado
- 250 g Harina leudante
- 1 pizca Sal
- Esencia de vainilla
Preparación
Batir los huevos junto con la esencia de vainilla y el azúcar hasta que esten bien espumosos y de color clarito
Incorporar en forma de hilo el aceite y batir por un minuto más, luego incorporar la leche y batir nuevamente por un par de segundos.
Agregar el coco rallado y la harina junto con la pizca de sal, batir por un minuto y luego agregar la zanahoria rallada y mezclar con la espatula. Mezclar bien para que no quede ningun grumito
Volcar todo en un molde previamente enmantecado y enharinado (yo use un molde de budin de 24cm)y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos. Pinchar con un palillo cuando salga seco ya está listo
Le pueden agregar nueces, chips de chocolate o almendras, si no tienen coco no hay drama, queda rica igual
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