Ingredientes
- 600 g Harina 0000
- 1/2 cdta Sal fina
- 200 g Azúcar blanco
- 100 g Manteca
- 1 cda Miel
- 3 Huevos
- 200 cc Leche
- 50 g Levadura fresca
- Ralladura de limón
- 300 cc Leche
- 60 g Azúcar blanco
- 1 Huevo
- 20 g Almidon de maíz
- 100 g Coco rallado
- 100 g Pasas de uva o cereza
Preparación
Masa: mezclar un tercio de la harina con la leche y la levadura. Dejar que fermente el doble.
Tamizar el resto de la harina con la sal. Hacer una corona y colocar la masa fermentada, los huevos y la ralladura.
Tomarla masa y agregar la manteca muy blanda.
Seguir amasando hasta que quede lisa. Si siguen la tradicion, en este momento se le dan 80 golpes.
Tapar y dejar levar. Mientras tanto preparar el relleno.
Relleno: calentar la leche con la mitad del azúcar blanco y la mitad del coco rallado. Mezclar el resto del azúcar con la harina y el huevo. Unir con la leche y volver al fuego hasta que espese. Cocinar un minuto y pasar a un bols. Cubrir con film en contacto y enfriar. Perfumar con esencia de vainilla.
Armado: desgasificar la masa con el puno. Estirarla en forma rectangular. Rellenar con la crema de coco en una capa pareja. Espolvorear el coco restante y las pasas o cerezas.
Enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Cortar de 6 a 8 piezas iguales.
Ubicarlas en un molde de 26cm diametro enmarcado.
Dejar levar 30 minutos. Cocinar en horno moderado a 180 durante 30 a 45 minutos.
Pintar con almibar.
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