Torta tipo "Chaja"

Almibar: Poner azúcar y agua en una ollita. Llevar sobre fuego y una vez que hirvio dejar dos minutos y apagar. Una vez frío perfumar con licor, conac o ron. Tener ya listo el bizcochuelo con 1 o 2 dias de anticipacion (en mi recetario encontras la receta). Hacer dos cortes parejos. La base siempre queda para arriba. Humedecer con almibar el 1 disco. Bien mojadito!

En una manga con pico redondo poner el dulce de leche y colocar sobre este 1 disco, luego por encima las nueces. Humedecer de ambas caras el siguiente disco. Colocar la crema ya muy bien montada (también coloco con manga para que quede pareja) y trocitos de durazno (deben estar bien escurridos y en lo posible secos con papel de cocina). Colocar encima el último disco bien humedecido de ambas caras. Muy bien sobre todo en la parte de arriba como se ve en la foto.

Terminar cubriendo por completo con la crema chantilli. Decorar con mitades de durazno y merenguitos cortados groseramente. No polvo. Llevar a la heladera hasta servir. Si tiene un día de reposo mejor se pone!

Tip: En verano suelo usar la crema Ledevit ya que es mucho mejor manejarla, rinde muy bien, se mantiene muy bien y es ideal para está epoca de calor. No es tan delicada como la crema de leche. Si vas a utilizar crema de leche tene en cuanta que debe ser una que tenga una buena consistencia, no debe ser de esas liquidas y ojo con confundirte con las nuevas para cocinar, no la montaras jamas. Para montar simplemente endulzas con azúcar impalpable a gusto y esencia de vainilla.

Nunca utilices el almibar de los duraznos para embeber tus tortas ya que contiene conservantes y con el correr de los dias puede dar aroma y sabor a acetona.