Tortilla Argentina o Criollitos

Iniciamos la preparación de la masa para esto preparamos la levadura.

Colocamos en un recipiente chico la levadura, un poco de agua tibia, azúcar y harina y mezclamos bien hasta que no haya grumos y lo reservamos.

Luego, en un recipiente grande ubicamos el resto de la harina, en el medio colocamos la grasa, azúcar, por el borde la sal y agregamos la levadura.

Mezclamos bien, y amasamos un poco, no tanto solo lo necesario para que no se active el gluten, así lograremos que queden crocantes.

Dejamos reposar la masa por 1 hora.

Seguimos con el empaste, para esto mezclamos los ingredientes hasta que quede homogenea.

Procedemos a hacer la masa hojaldrada estirandola con ayuda de un oflador o rodillo en forma de rectangulo.

Untamos el empaste en toda la superficie de la masa.

Tomamos uno de los extremos angostos y lo doblamos hasta la mitad, luego tomamos el otro extremo y hacemos lo mismo.

Para finalizar, doblamos la masa por la mitad, dejando la union por dentro. Dejamos reposar la masa por 5 minutos y volvemos a repetir el doblez 2 veces más, dejando reposar 5 minutos entre uno y otro. Así quedaran las capas de las tortillas o criollitos.

Para formar las tortillas, estiramos la masa bien delgada (3 mm) y untamos mantequilla o grasa en la superficie.

Doblamos la masa a la mitad y cortamos en cuadrados o circulos.

Horneamos a 220C por 7 minutos y después bajar el horno a 170C y continuamos horneando por 8 minutos más.