Tortilla con buche
Las tortillas con buche son un platillo tradicional de la gastronomia guatemalteca, fácil de preparar y delicioso. El buche, la panza de cerdo, se acompana con cebolla, rabano y limón, que le aportan un poco de frescura perfecto para disfrutar como entrada.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 5 lb Buche o panza
- 1 Cabeza de ajo picado
- 5 Tomates no muy maduros
- 1/2 Hierbabuena
- 10 Rábanos
- 2 Cebollas medianas
- Jugo de limón
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Primero, comenzar hirviendo el buche o panza en una olla con agua, sal al gusto, ajo y cebolla, por 3 horas a fuego medio
Luego colocar en un recipiente el buche hervido y dejarlo enfriar para picarlo en tiras o trozos pequenos
Colocar el buche picado en un sartén y sofreirlo a fuego medio. Picar en trozos pequeños una cebolla mediana, así como los tomates, hierbabuena y los rabanos
Proceder a mezclar los ingredientes previamente picados y sazonar con jugo de limón, sal y pimienta al gusto
Servir con unas tortillas de maíz calientes y salsa roja picante
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