Tortilla con camarones

Para comenzar, se baten los huevos con un poco de sal en cada tortilla.

Después, se procede a picar el jamón a la jardinera y saltearlo en mantequilla, agregando los guisantes, el vino y el sofrito criollo.

En una sartén especifica para tortillas, se añade un poco de aceite y se calienta.

Luego, se vierten los huevos batidos, aproximadamente 3 por tortilla.

Cuando empiezan a cuajar, se rellena cada tortilla con el sofrito criollo, el jamón y los guisantes, procediendo a envolverlas y dandoles forma ovalada al estilo frances girandolas en la sartén.

Una vez listas, se sirven las tortillas con un cordon de sofrito por encima y un camaron cocido en cada extremo.

Se decoran con espárragos, tiras de pimientos y perejil picado, espolvoreando un poco de azúcar por encima.

Para un toque especial, se puede marcar la tortilla con la rejilla de un hierro caliente.

Para finalizar, se calienta ron en una sartén, se enciende y se flambea la tortilla al momento de servir, anadiendo así un sabor unico y delicioso a este plato tan especial.