Tortilla de papa

Poner el aceite en una olla a calentar, mientras cortamos las papas en rodajas no muy finas

Cuando el aceite está caliente, con mucho cuidado y con una espatula de metal vamos agregando la papa (se cocina el 1 1/2 todo junto)

Con una cuchara de madera tratamos de mezclar la papa con el aceite, cuidado de no quemarnos. Mientras cortamos la cebolla en juliana.

Cuando vemos que la papa está un poco cocida agregamos la sal y la cebolla y dejamos termine de cocinar.

Cuando ya este todo cocido, apagamos el fuego y esperamos que deje de hervir el aceite. Con un colador, si es de metal mejor, ya que uno de plastico se derretiria.

En un bowl aparte batimos los huevos

En ese bowl con huevo batido agregamos la papa ya colada y un poco fría, agregamos un poco más de sal y mezclamos bien

En una sartén apta para tortillas, ponemos un poco de aceite y dejamos calentar, y agregamos la mezcla. 15' de cada lado a fuego medio y listo.