Tortilla de verde ecuatoriana

Los platanos se lavan y se les quita la cascara.

Se cocinan en agua con un poco de sal hasta que esten suaves.

Luego se hace un puré con los platanos cocidos y se mezcla con la mantequilla y sal al gusto.

En un recipiente aparte, se combina la cebolla y el queso para preparar el relleno.

Se forman las tortillas y se rellenan con la mezcla anterior.

Las tortillas se frien en una sartén con un poco de aceite hasta que esten doradas.

Se sirven acompanadas de encurtido de cebollas y tomates, junto a una salsa de ají costeno.