Tortilla souffle de zucchini

Limpiar y cortar en rodajas los zucchini y poner en el microondas 10 minutos. Luego colocar en un colador para retirar bien el líquido.

Poner en un bol el tomate cortado, los zucchini, los huevos, el puerro bien picado crudo, el yogur, el queso, las aceitunas y los condimentos y mixear. Agragrar el queso cremoso cortado en cubos.

Aceitar una sartén de 25 cm. O una fuente de horno y para servir. Yo utilice una sartén de ceramica. Cocinar a fuego lento para que no se queme hasta que al introducir un cuchillo salga limpio y los bordes se desprendan. Si se utilizo una sartén tener la precaucion de moverla para comprobar que no este pegada y darla vuelta sobre una fuente. Si se utilizo la misma fuente para servir no hay problema