Tortillas mexicanas

Fundimos la manteca y dejamos entibiar. En un bowl tamizamos la harina, la sal y el polvo de hornear. Pasamos a una amasadora eléctrica (se puede hacer tranquilamente a mano), agregamos la manteca y de a poco vamos agregando el agua hasta ver que no queda harina suelta. Realizamos un bollo y dejamos reposar por 20 minutos cubierto con un pano humedo.

Pasado el tiempo de reposo realizamos bollos de 65gr (o el gramaje que quieras) y dejamos reposar por 30 minutos más. En una base enharinada colocamos los bollos y con ayuda de un palote estiramos hasta obtener un disco de 4mm de altura.

En un fuego entre 130 y 150 colocamos una sartén u olla y colocamos la masa previamente estirada por 30 segundos de cada lado. Si la masa está mucho tiempo en el fuego vamos a lograr que se reseque y quede crocante y es todo lo contrario a lo que buscamos. Cuando la tortilla está lista para salir del fuego en una superficie colocamos un pano apenas humedo y colocamos nuestras tortillas dentro del mismo! LISTO!