Masa Hojaldre para canoncitos

Masa 1: fusionar la harina con la manteca (sacar está un rato antes de la heladera para orearla) hasta formar una masa compacta que se deja descansar en la heladera por 20 min aprox.

Masa 2: Hacer una corina y colicar en el centro el agua, con la sal y el jugo de limob colado. Ligar todo junto hacia el centro y amasar hasta que quede bien lisa. Luego dejar descansar tapada por unos 10 min.

Fusion de masas: se estiran ambas masas con palote de unos 0.5 mm de espesor y de forma rectangular de similares medidas, más larga y ancha la masa2, luego se monta la masa de manteca sobre la de agua y se presiona con el palote. Se dobla a la mitad se vuelve a presionar y estirar con el palote y otra vez se dobla x la mitad, sucesivamente se hace esto 4 veces. Se deja descansar 10 min y se vuelve a realizar el procedimiento 3 veces más. Luego se deja en la heladera una 1/2 hora antes de usarla.

Para hacer los CANONCITOS, se estira la masa de 0.5 mm de espesor en forma de rectangulo. Se corta a lo largo en tiras de 2.5 cm de ancho por 15 cm de largo y se enroscan sobre palotes de aluminio aceitados. NOTA: los palotes se compran en casas de moldes pero también se pueden fabricar caseros forrando palos de madera cilindricos o haciendo rollos cilindricos con papel de diario y luego se forran con papel de aluminio de hornear, se aceitan y sobre ellos se enroscan los canoncitos.

Se hornean a temperatura entre 180 y 200 C por 15 min y se desmoldan una vez que entibian (no frios) para no quemarnos y que no se rompan.

Los canoncitos son muy versatiles: se pueden rellenar con dulce de leche, con crema pastelera, con crema chantilly, con crema moka, crema de chocolate, crema diplomata. O incluso si se desea con rellenos salados como pasta de atún, pasta de palta y huevo, pasta de camarones y salsa golf, etc. A volar la imaginacion. Los canoncitos de uso dulce se pintan con almibar o se espolvorean con azúcar impalpable una vez sacados del horno y los de uso salado se dejan así nomas como salen del horno.

NOTAS: # Los ingredientes de esta receta son para 600 g de masa, si se desea hacer más siempre se usa misma cantidad de harina que de manteca (la harina se reparte mitad por mitad para cada una de las masas). # Se puede usar está masa para CANONCITOS pero también para pasteles, facturas hojaldradas o tartas.