Tremendo Rogel sin gluten

Mezclamos la harina de arroz con la maizena y hacemos un hueco en el centro. Alli ponemos el huevo, las yemas, 1 cdita de azúcar, la manteca, el alcohol y 1 cda de agua. Integramos de a poco hasta formar un bollo tierno. Si hace falta, se puede agregar 1 o 2 cdas más de agua, pero no te tientes rápido. Primero integramos con paciencia, por ahi no necesita más.

Dividimos la masa en 4 bollitos. No recomiendo dividirla en más porque quedaria muy finita y se complicaria manejarla. Con palote, sobre mesada espolvoreada con harina de arroz, estiramos cada bollito hasta que alcance el tamaño de un plato grande. Horneamos los discos de a uno, en tandas, sobre placa limpia, horno fuerte, por unos 5 a 7 minutos cada uno. Dejamos enfriar.

Armamos el rogel? En un plato o bandeja acomodamos uno de los discos. Sobre el ponemos abundante dulce de leche y cubrimos con otro disco. Repetimos el procedimiento hasta acabar con los discos.

Para finalizar, cubrimos con merengue: batimos las claras hasta que se pongan espumosas. Empezamos. A añadir el azúcar mientras continuamos batiendo. Si queres, podes agregarle unas gotitas de vainilla. Batimos hasta que alcance el punto merengue (la preparación hace un pico hacia abajo cuando levantamos el batidor). Con ayuda de una manga, cubrimos la superficie del rogel con copitos de merengue. También queda muy lindo si el merengue se coloca con cuchara y lo dejamos como "despeinado".

Listo! Que gusto poder compartir con vos mi torta favorita! Tomamos unos mates? Yo llevo el rogel! Besitos