Untable de habas (apto celiacos)

Hidratar bien las habas dejandolas reposar toda la noche

Cocinar las habas con bastante agua limpia y un poco de sal gruesa, hasta que el agua se reduce y quedan de color marron. Probar cada tanto hasta que se las sinte que se desarman. Puede estar mucho tiempo. Si se acaba el agua y aun no estan cocidas, se agrega más agua hasta que lo esten.

Por otro lado pelar la cebolla y rehogarla con un poco de aceite hasta que esten levemente transparente, mientras se cocinan se le agrega bastante coriandro molido, un poco (muy poco) de sal y jengibre a gusto. Y reservar.

Pelar el ajo y cortarlo en cubos y reservar.

Se coloca las habas con muy poca agua de su cocción, se le agrega bastante coriandro y jengibre (sin miedo) también se incorpora el ajo y la cebolla. Con la minipimer se muele todo hasta que queda una pasta homogenea. Se prueba y se rectifica el aceite y la sal.

Si les gusta más picantito se puede agregar un ajo más. Y. A comer!