Vigoron con ensalada de repollo
Vigoron, popular en Nicaragua, es una deliciosa combinacion de ensalada de repollo, tomate y crujientes trozos de chicharron sobre una cama de suave yuca. Ideal para reuniones familiares. Sirve sobre hojas de plátano y acompana con un vaso de pinolillo. Sabor unico y texturas que conquistan.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Chicharrón
- 2 Ajos
- 1 Naranja agria
- Manteca de cerdo
- 1/2 kg Repollo
- 250 g Tomate
- Sal y vinagre
- 1 kg Yuca
Preparación
La yuca se pela y se lava, se corta en trozos y se hierve en abundante agua hasta que este tierna.
Luego se retira del agua y se deja enfriar.
El chicharron se corta en trozos y se pone a marinar con el jugo de naranja agria, el ajo y la sal durante 1 hora.
Se escurren los trozos de chicharron y se frien en abundante manteca de cerdo a fuego alto, revolviendo continuamente hasta que se tuesten.
Se retiran con una espumadera y se reservan.
Se pica finamente el repollo, se corta el tomate en cuadraditos y se le agrega el chicharron.
Se mezcla todo y se alina con vinagre y sal.
Sobre una base de yuca se coloca la preparación anterior.
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