Volcan de Chocolate

Fundir el Chocolate y la Manteca a bano Maria. Dejar templar.

Batir los Huevos, las Yemas y el azúcar a blanco (batir hasta que la mezcla aclare, pasando de un color amarillento hasta casi blanco).

Con movimientos envolventes (girando con una mano la espatula en el sentido de las agujas del reloj y con la otra mano, el bowl en contra), incorporar de a poco el Chocolate fundido y luego, la Harina tamizada.

Colocar en moldes de metal enmantecados, llenandolos hasta 2/3 de su capacidad y guardar en la heladera o freezer hasta el momento de cocinarlos.

Precalentar el horno en 200C y cocinar por aproximadamente 4 minutos (si los guardamos en la heladera)-8 minutos (si los guardamos en el freezer). Deben quedar esponjosos por fuera como un bizcochuelo y cremosos por dentro. Un buen tip para saber si está listo es que los bordes se despegan del molde y el centro está levemente oscuro y concavo.

Dejar reposar un minuto antes de desmoldar.

Servir caliente con Crema Chantilly o una bocha de Helado de Crema Americana o espolvoreado con azúcar Impalpable.

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