Zapallitos rellenos al horno en colchon de papas

Pelar y cortar las papas en rodajas y a la mitad o en cuartos. Como para una tortilla. Y poner en molde con aceite y sal al horno para que se vayan cocinando. Cortar los zapallitos a la mitad y ahuecarlos. Cortar la parte de adentro en cubitos y reservar. Y las cascaras cocinarlas en microondas hasta que queden blanditas, o en la misma bandeja que las papas. Cocinar el arroz blanco con 3 partes de agua y 1 de arroz.

En una olla rehogar en aceite de oliva todo picado: ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. Agregar carne molida y cocinar bien, luego agregar el zapallitos en cubitos y cocinar hasta que este blandito, ponerle el huevo y revolver hasta que se cocine y se integre, y por último agregar arroz blanco previamente cocido. Condimentar a gusto. Yo le pongo sal, pimienta negra, orégano y queso rallado.

Sacar los zapallitos del horno y ponerle en el fondo un trocito de queso blando, rellenar y volver a ponerlos en la bandeja, rociar todo con un poco de caldo y dorar. Espero que les guste!