Zapallitos rellenos sin carne super saludables

Cortar los zapallitos por la mitad y vaciar el interior con una cuchara, reservar.

Picar la cebolla y rallar la zanahoria (puede picarse la zanahoria, pero rallarla es más sencillo y rápido)

Picar ajo y perejil y reservar. En mi caso tenia freezado estos dos ingredientes.

Freír a fuego medio en una sartén la cebolla, la zanahoria. Controlar revolviendo que no se queme y cuando este transparente la cebolla sazonar a gusto. Luego agregar la pulpa de los zapallitos

Dejar que la pulpa de los zapallitos largue el agua, revolver para que no se queme la preparación, rectificar sal y pimienta.

Apagar el fuego y cuando la preparación este no muy caliente colocar el ajo, el perejil, la avena y el huevo. Mezclar bien.

Rellenar los zapallitos y llevar a horno fuerte 20 minutos. Retirar del horno unos minutos antes sise quiere agregar queso por salut por arriba.

Cuando esten listos, se puede decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.