Zapallo Japones relleno (vegetariano)

Hervimos el zapallo hasta que puedas pincharlo con un tenedor (dato sepuede partir a la mitad y calentar en el microondas con intervalos de 4 min hasta que quede blando). Empezar a hidratar la soja texturizada hasta que quede blanda.

Picar las verduras en chiquito (pueden agregar más verduras si quieren). Colocar todo en una sartén, condimentar a gusto. Yo le puse sal, pimienta, un cubo de caldo de verdura. Cocinar un poco, yo le agregue agua porque no me gusta que se frite.

Luego de que el agua se evaporo en su mayoria, agregar la soja texturizada y el puré de tomate. Cocinar hasta que todo se incorpore bien. Mientras tanto poner el zapallo 15 minutos en el horno (partido a la mitad, honda plato).

Sacar el zapallo del horno, poner un poco de queso y el relleno -volver a meter en el horno. Sacarlo, poner un poco más de queso arriba y colocarlo nuevamente en el horno por 5 min o hasta que el queso quede derretido.

Emplatar y a comer