Humita del Norte Argentino

RALLADOR DE CHOCLOS CHICHI (Tips de papa, bien casero): En una lata de cualquier conserva chica, lavada y sin etiqueta, realizar perforaciones cada 1cm de distancia en su base con un clavo grueso desde el interior hacia afuera, y listo. (NO SIRVE rallarlos con la parte gruesa del rallador cocina, nos quedara chico.) Con este Rallador Casero lograremos romper el grano de choclo y sacar su cremosidad sin tener el hollejo en la preparación, que es lo difícil de digerir.

Hervimos el zapallo y hacemos el puré. Reservamos hasta tener el choclo rallado.

Una vez obtenido el fabuloso rallador casero de Chichi, comenzamos a pasar el rallador sobre el choclo, (de está forma sera más comodo y efectivo), dentro de un recipiente profundo. Con este rallador lograremos romper en 2 o 3 pasadas el grano y poder extraer solo su interior. Terminar de quitar el resto del grano raspando un cuchillo y lavando el marlo con poca agua sobre un bouls para luego usar el agua de choclo al momento de cocinar la Humita.

Rehogar la cebolla con el pimiento rojo y el ajo. Volcar la mezcla de puré de zapallo con la ralladura de los choclos, condimentar con sal, pimienta y ají molido. Cocinar a fuego lento. (Recomiendo poner una plancha de hierro bajo la olla o una tostadora comun para evitar el quemado). Mezclar en varias ocasiones. Cuando comience a borbotonear cocinar por 20 o 30 minutos más y retirar del fuego.

Freír en abundante aceite la cebolla de verdeo cortada en pequeños trocitos. Agregar el ají molido y el pimentón para dar color.

Servir con queso cremoso abajo de la humita o encima, y por último agregar el Fritillo.

Ultimo paso de esta receta: DIS-FRU-TAR-LO!