Humita Tucumana

Para preparar está deliciosa humita, primero se deben cortar los choclos de la planta, separar la chala y dejarla en remojo.

Luego, se limpia bien el choclo y se pasa suavemente por el rallador para obtener una ralladura fina.

A continuación, se hierve el zapallo y se aplasta hasta convertirlo en puré.

En una olla con aceite caliente, se frien la cebolla y el pimiento, se condimenta al gusto y se añade el choclo y el zapallo rallado.

Se cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta obtener una pasta ligeramente espesa.

Si el choclo está muy seco, se puede agregar un poco de agua para facilitar la cocción.

Para preparar el ají "freido", se debe calentar aceite en una sartén, rehogar la cebolla verde, añadir una cucharadita de pimentón, sal y ají.

En cuanto al armado de las humitas, se toman dos chalas de choclo y se colocan en sentido opuesto con la parte ancha en el centro.

En el centro, se añaden dos cucharadas de la pasta y un dado de queso.

Luego se envuelven las humitas con tiras de chalas de 2 cm de ancho y se atan para que no entre agua durante la cocción.

Para la cocción, se deben cocinar las humitas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante aproximadamente 30 minutos, hasta que al tocarlas se perciba que el choclo se ha endurecido.

Se pueden servir en las mismas chalas.

Es importante mencionar que la misma preparación puede cocinarse directamente en una olla y servirse en plato, conocida en Tucuman como "Humita en olla".

Buen provecho!