Humita

Hervimos el zapallo en agua con un poquito de sal, hacemos puré y reservamos. No debemos tirar el agua en la que hirvio el zapallo

Cortamos muy pequeño y rehogamos, las cebollas y el morron

Agregamos el choclo rallado y el zapallo hecho puré

Condimentamos con sal y con el caldo de gallina. Cocinamos revolviendo para que no se pegue, agregamos uno o dos cucharones del agua del zapallo

Salsa picante: en aceite rehogamos la cebolla de verdeo picada, y condimentamos con pimentón, ají molido y sal. De la cebolla picamos solo la parte verde. A las cabezas las podemos plantar en alguna maceta para tener nuestra propia cebolla verde