Albóndiga de bacalao
Las albóndigas de bacalao, inspiradas en recetas tradicionales, se preparan con bacalao desalado, cebolla, ajo, perejil y una masa con harina y copos de papa para mayor rapidez y economía. Se fríen hasta dorar, resultando en un plato lleno de sabor.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Bacalao
- 1 Taza Perejil fresco picado
- 2 Cebollas médicas picadas
- 4 Ajo picados
- 1/4 Taza Aceite de oliva
- 420 g Harina de trigo
- 50 g Copos de papas
- 1 litro Caldo de bacalao
- 2 cdtas Pimienta molida
- Aceite de fritura
- 2 cdtas Sal
Preparación
La preparación de las albóndigas de bacalao comienza quitando la sal del bacalao y cocinándolo en una cacerola con agua o vapor.
Una vez cocido, se tritura, se eliminan los huesos y la piel.
Después, en una olla grande con aceite caliente se saltea la cebolla y el ajo durante 1 o 2 minutos.
Se agrega el bacalao desmenuzado, se mezcla y se sazona con pimienta y sal, salteando durante otros 1 o 2 minutos para realzar el sabor.
Luego se incorpora el perejil al final, se mezcla y se retira del fuego.
Este guiso se coloca en un recipiente grande y se añaden la harina de trigo, los copos de papas y el caldo de bacalao.
Se mezcla todo hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.
Se forman porciones de albóndigas de bacalao caseras que se fríen en aceite caliente hasta dorarlas.
Se colocan en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Y listo para disfrutar!
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