Albondigas de berenjena

Lavar la berenjena, cortar en rodajas, poner sal gruesa y dejar descansar 30' (es para sacarle lo amargo)

Lavar bien, y secar entre servilletas, para que no quede agua.

En una sartén, rociar con aceite de oliva y dorar de ambos lados.

Poner las rodajas en la minipimer, la cucharada de queso crema, el queso rallado, condimentos y sal a gusto. Triturar.

Agregar la clara del huevo, 2 cucharadas de pan rallado, y mezclar. Formar bolitas y pasar por pan rallado.

Para cocinarlas mandar a horno!