Torta de Ricota

Preparacion de la Masa

Colocar en el Bowl la manteca + el azúcar y mezclar hasta integrar, con la batidora

Agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregamos los 2 huevos y mezclamos bien hasta unir.

Volcamos los 400 harina en la mesa (+ 10 gramos de levadura, en caso de utilizar solo la 0000). + una pizca de sal fina.

Hacemos una corona, o un hueco en el medio y ahi agregamos la mezcla.

Y con ayuda de la espatula vamos uniendo de a poco. Ir aportando la harina de a poco al centro hasta lograr primero un granulado y luego con las manos formamos la masa. Con las manos frezamos la masa (estiramos), aplastandolo sobre la mesa

Armamos un bloque y envolvemos en film transparente y guardamos en la heladera por 30 minutos mínimo. Se conserva en la heladera hasta 3 dias y en el freezer 2 meses.

Preparacion del Relleno

En un bowl, agregar los huevos y el azúcar, mezclar (baja velocidad)

Agregar la Ricota y mezclar (baja velocidad)

Agregar el queso crema, la maizena y mezclar hasta union (baja velocidad)

Agregar la ralladura del limón + esencia de vainilla (baja velocidad) NO debe quedar muy líquido

Tener un molde de 24cm enmantecado, preparado.

Precalentar el horno a 180grados.

Retirar la masa y 1ro, rompemos la masa en pedacitos y luego la unimos hasta hacerla maleable. Sin agregar harina, volvemos a unir, presionando con las manos, hasta que podamos utilizar el palo de amasar. Reservar 1/4 para la tapa. Ponemos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa con el palo de amasar (girando la masa)

Colocar en el molde cubriendo bien los bordes, preferentemente agregar la masa dentro del molde para luego llegar a los bordes. Con el palo de amasar podemos cortar los bordes sobrantes.

Procedemos a preparar la tapa.

Volcar el contenido del relleno en el molde y dejar 1 cm entre el relleno y el borde. Con el huevo (yemas), y con pincel cubrir los bordes para facilitar la union de la tapa con el resto. Colocar la tapa y cortar el sobrante, pinchar con tenedor y llevar a horno a 180grados por espacio de 35 a 40 minutos. Retirar, dar vuelta y espolvorear con azúcar impalpable

NOTA: no colocar en el molde abundante relleno, ya que rebalsa y se quemara en el horno.