Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1 Taza Queso rallado
- 1 Taza Pan rallado más lo que uses para rebozar
- 2 cl Clara de huevo
- Ajo triturado
- C/n Sal y pimienta
Preparación
Empezamos cortando en láminas las berenjenas y dejandolas en reposo con un poco de sal por 30' para que larguen el "amargor". Luego las lavamos y secamos muy bien con papel de cocina. Las ponemos en la plancha con un poquito de aceite hasta dorar los dos lados. Dejamos entibiar.
Una vez tibias las ponemos en la procesadora junto con el pan rallado, el queso, el ajo, la sal y pimienta y trituramos hasta que quede una pasta homogenea, lleva un ratito no desesperen. En otro recipiente le agregamos las claras y mezclamos bien. Solo resta armar las bolitas y rebozar. Tip: si se mojan las manos antes de hacerlas es más sencillo. Yo preferi cocinarlas en el horno unos 25' hasta dorar (hay que darlas vuelta) pero si prefieren pueden freirlas.
Preguntas frecuentes
¿Para cuántas porciones alcanza Albondigas de berenjenas?
Con esta receta obtienes 3 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Albondigas de berenjenas?
Albondigas de berenjenas es una receta fácil, con 2 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Albondigas de berenjenas?
Los ingredientes principales son: 2 Berenjenas; 1 Taza Queso rallado; 1 Taza Pan rallado más lo que uses para rebozar; 2 cl Clara de huevo; Ajo triturado; C/n Sal y pimienta.
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