Albondigas de berenjenas

Cortar la cebolla y los ajos en cuadraditos pequenos

Colocar un poco de aceite en un sartén y freír la cebolla con los ajos hasta que esten cocidas o sea transparente

Cortar en cuadraditos pequeños las berenjenas poner un poco de sal y freirlas en en sartén junto con las cebollas y los ajos

Una vez tiernas las berenjenas retirar del fuego y colocarlas en un bols

Añadir los huevos el perejil, el queso rallado, pimentar y el pan rallado hasta que veas que este bien para poder hacer las albondigas

Luego pasarlas en harina una a una

Y por último freirlas en abundante aceite

Una vez cocinadas servir acompanadas con lo que más te guste. Espero que les guste