Albondigas de berenjenas

Sellamos las berenjenas con la cebollita y el morron, no importa el tamaño de las verduras, todo va a la procesadora.

Procesamos todo junto con un huevo, pan rallado, y condimentos a gusto.(Sal, pimienta, ajo en mi caso) queda una pasta, y ya podemos armar las albondigas

Las podemos hacer solas, hacemos bolitas del tamaño deseado y las ponemos en la sartén con un poquito de aceite o como en mi caso la hice con salsa roja como la de pizza y queso arriba para terminar. Espero les guste!