Ingredientes
- 350 g Maicena
- 200 g Harina leudante
- 200 g Azúcar impalpable
- 2 cdtas Polvo para hornear
- 200 g Manteca pomada
- 2 Ralladura de limones
- 2 cdtas Vainillin / esencia de vainilla
- 3 Huevos
- 1 y 1/2 kgs Dulce de leche repostero
- Coco rallado
Preparación
Sobre la manteca: agregar esencia de vainilla y Ralladura de limón. En otro recipiente agregar los ingredientes de la parte seca y mezclarlos.
Tamizar la parte seca sobre la humeda, e ir agregando los huevos de a uno, hasta lograr una masa uniforme. (Dependiendo de la manteca y los huevos puede agregar más maicena/harina para lograr el punto de la masa)
Con la masa un poco blanda y con un aspecto brilloso/mantecoso (ver foto) dejar reposar en heladera 30/40 minutos aprox. Para lograr que se endurezca un poco.
Sacar de la heladera y estirar la masa y cortar con molde circular o vaso pequeno. (el que use es de aprox 3, 5cm de diametro.)
Poner en bandeja/asadera previamente enmantecada y enharinada. Hornear a fuego mínimo 5 a 7 min aprox. (depende del horno, pueden comprobar que la parte superior de la tapita este firme y recien sacar)
Poner el dulce de leche en una manga y agregar la cantidad deseada en una de las tapas y luego "tapar" con la otra. 800gr de dulce de leche repostero Milkaut rinde aprox 55/60 alfajorcitos con buena cantidad.
Pasar los alfajores por Coco Rallado y listo. A disfrutar!
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