Alfajores de maicena

Hacemos el cremado: en el bowl de la batidora poner el azúcar con la manteca y mezclar todo. Añadir las yemas, la esencia y seguir batiendo hasta integrar todo muy bien

Tamizamos la harina junto con la maicena y el polvo de hornear. Vamos anadiendo lo seco de a poco al cremado, seguir batiendo a velocidad baja (si es muy difícil usar una espatula para unir la masa) Si queres hacer alfajores de colores: dividi la masa en porciones y ponele una gotita de colorante y amasala solo un poquito para unificar el color

Volcar la masa sobre un papel film y llevar a la heladera para enfriarla y trabajarla mejor (el tiempo depende del clima) en verano yo la dejo 2 hs aproximadamente

Espolvoreamos un poquito de harina sobre la mesada y la estiramos de 1/2 cm de grosor, cortamos las tapitas con un cortante (si no tenes usa una copita o vasito de vidrio) de 5 cm de diametro o el tamaño que más te guste (Cuidar que no se pegue la masa en la mesada porque cuando quieras levantar las tapitas se van a deformar)

Colocarlas separadas en una placa de horno (no hace falta enmantecar) y las cocinamos a 180 (horno minimo) por 8 a 10 minutos. Controlar porque se cocinan rápido (no se tienen que dorar, solo por abajo un poquito)

Sacamos del horno y esperar que se enfrien para rellenar. Pasar por coco rallado (si te gusta almendras molidas o granas de colores)! Que los disfrutes!