Alfajores de Maicena

Mezclar la Manteca con el azúcar hasta blanquear. Incorporar las yemas junto a la esencia de vainilla.

Hacer una Corona en la mesa con la harina tamizada, el almidon de maíz y el polvo de hornear.

Incorporar el cremado a la corona e integrar con la ayuda de un cornet. Es importante no amasar, de lo contrario va a desarrollar gluten y se van a deformar en la cocción.

Una vez bien integrado todo. Bajar hasta un espesor de medio centímetro, taparlo y llevarlo al frío por una hora aprox.

Una vez frío cortar con cortante n3 y estibar en lata enmantecada. Cocinar durante 9 min aprox a 200.