Alfajores de maicena

Colocamos en un recipiente la manteca cortada en cubitos, le agregamos el azúcar, la esencia de vainilla, y empezamos a incorporar de a 1 los huevos mientras vamos revolviendo con las manos, luego de haber agregado los 3 huevos se incorpora la maicena y harina hasta lograr un bollo(n hay que amasar, solo unir bien) separamos la masa en dos mitades, colocamos en papel film la aplastamos, llevamos a la heladera por 2 hr

Pasado las 2 hr sacar de la heladera y con el palo de amasar estirar la misma de un grosor de 1/2 y con un cortante redondo (en mi caso tengo el más chico de todos) hacer los circulos y colocarlos en una placa enmantecada (con espacio entre cada una ya que van a levar demasiado dentro del horno) llevar a la heladera por 10 min antes de meter al horno

Luego de los 10 min sacar la placa de la heladera con las tapitas y al horno previamente calentado a 180 grados por 10 minutos (con calor de abajo preferentemente) o hasta que tome color la base

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche y pasarlas por coco(con está cantidad me salen 100 alfajorcitos aproximadamente de 3 cm