Ingredientes
- 125 g Manteca
- 75 g Azúcar impalpable
- 150 g Fecula de maíz
- 100 g Harina 0000
- 3 Yemas
- 3 g Polvo para hornear
- 1 cdta Bicarbonato
- 1/2 Ralladura de limón
- C/n Dulce de leche
- C/n Coco rallado
Preparación
Realizamos un cremage, batiendo a blanco el azúcar con la manteca pomada (ambiente blanda) hasta que paresca una crema bien blanca.
Integrar uno a uno las yemas. Luego agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón
Incorporar los secos tamizados la fecula, la harina, polvo para hornear y bicarbonato. Este último nos dara una masa más quebrada. Y integrarlos con espatula.
La masa debera quedar humeda, si notan que se pega mucho en la mano, espolvorear un poco más de fecula. No mucha porque sino se hara una galleta.
Colocarlo en un film por debajo y por arriba y estirar. Debe estar no muy fino. 1/2 cm o menos. Y colocarlo al freezer para que sea más firme.
Retirar el film de arriba y dejar de abajo. Con un cortante, realizar las formas deseadas y colocar en una placa enmantecada. Luego llevar a horno precalentado a 180C por 5 min. O hasta que tomen color los bordes. No cocer mucho.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Pasarlos por coco rallado y listo
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