Ingredientes
- Masa
- 250 g Manteca a temperatura ambiente
- 150 g Azúcar
- 2 Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 350 g Maizena
- 150 g Harina leudante
- 1/2 . cdita de bicarbonato
- Relleno
- Dulce de leche repostero
- Coco rallado
Preparación
En un bols batir la manteca junto con el azúcar a punto pomada, incorporar los huevos de a uno e ir uniendo y agregar la esencia de vainilla. Tamizar la harina junto con la maizena y el bicarbonato y agregar al batido de a poco, hasta formar sin amasar una masa lisa. Cubrir con papel film y llevar a heladera por una hora.
Luego estirar sobre mesa enharinada y cortar con ayuda de un cortante segun el tamaño que se desee,(para alfajores grandes entre 1 cm y 1 1/2 de espesor) Colocarlos sobre placa enmantecada y enharinada. Cocinar entre 8 -10 minutos o hasta que su base este levemente dorada.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero, emparejar los costados y pasar por coco rallado.
Armados de un día para otro y guardados en frascos o recipientes con tapa, quedan más suaves y blandos.
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