Alfajores de maizena

Batir la manteca a punto crema(está debe estar a temperatura ambiente), una vez batida agregamos el azúcar glas, batimos hasta incorporar bien agregamos las yemas batir bien hasta que se incorporen luego agregamos los huevos de a uno, por último agregamos la esencia y la ralladura, reservar.

En un bol tamizamos la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal, esto agregamos a la preparación anterior en dos partes, mezclando con una cuchara de madera o espatula hasta incorporar todo la harina, una vez incorporado unimos con las manos SIN AMASAR.

Envolver la masa con film o con una bolsa(esto es para que la masa no se seque) llevar la masa a la heladera por 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo retiramos la masa de la heladera y la estiramos con un palote viendo que la masa no nos quede ni muy gruesa ni muy fina, cortar con cortantes redondos o la forma que quieras darle. Colocamos en una placa (sin colocar manteca ya que la masa tiene suficiente manteca).

Llevamos a un horno moderado de 180 a 200 aproximadamente durante 7 minutos. Una vez pasado los 7 minutos retiramos del horno. Dejar enfriar.

En una manga colocar el dulce de leche y colocamos a una de las tapitas (la cantidad de dulce a colocar depende del gusto de cada uno), la otra tapa la colocamos sobre el dulce presionamos con el centro de las manos para evitar que al presionar las tapitas se rompan, en los bordes rebozados con coco rallado. Y listo