Alfajores de Maizena

Lavarnos las manos, preparar los ingredientes sobre la mesada, lavar utensilios antes de usarlos.

Separar en un bowl las yemas de las claras (las reservamos en un taper para realizar preferentemente un postre que pronto voy a publicar)

Batir las yemas, agregarle el azúcar y la esencia de vainilla.

Formar una corona con la Maizena, cortar la manteca en rodajas, colocarlas en el centro.

Poner la harina sobre la manteca, y unir los ingredientes agregando de a poco la preparación de las yemas e intercalando con la leche, hasta formar una masa homogenea sin amasar porque se forma el gluten.

Limpiar la mesada, enmantecar y enharinar las asaderas. Estirar la masa con un oflador, ayudarnos ligeramente con la harina si la masa está muy humeda, cortar circulos y colocarlas sobre las fuentes.

Llevar las tapitas al horno caliente hasta que se sequen o hasta que apenas el piso de ellas se doren.

Abrir el dulce que vamos a usar y poner en un plato el coco.

Armar los alfajorcitos untando las tapas con el dulce de leche y rebozado los costados con el coco rallado.