Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un entrante saludable que combina sabores exquisitos. Comienza remojando las berenjenas en agua con sal, luego cocinalas en vinagre y sazonalas con orégano, ajo, perejil, sal y pimienta. Guarda en el refrigerador y disfruta con casabes tostados o pan.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 5 Berenjenas grandes
- 1 Taza Sal
- 1 Taza Vinagre blanco
- 2 Tazas Agua
- 1 cdta Orégano
- 5 Ajo triturados
- 1 Perejil finamente picado
- Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar esta receta, comienza colocando el agua con una taza de sal en un bol y reserva.
Luego, pela las berenjenas y cortalas en tiras largas.
Colocalas en el bol con agua y sal, y dejalas en remojo por aproximadamente una hora.
Después, lava las berenjenas con agua y escurrelas en un colador para eliminar el líquido.
En una olla, lleva a hervir el vinagre y añade las berenjenas, cocinando por unos 3 minutos.
Luego, retira las berenjenas y exprimelas bien.
Colocalas en un frasco y añade el orégano, ajo, perejil, sal, pimienta y suficiente aceite de oliva.
Tapa el frasco y guardalo en el refrigerador hasta que este listo para consumir.
Para servir, acompana estas berenjenas en escabeche con casabes tostados, galletas o pan.
Disfruta de está deliciosa receta!
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