Arepa integral con relleno de sardina

Agregamos la harina de maíz a un bowl, y le anadimos la linaza molida y la zanahoria rallada, más una pizca de sal, integramos estos ingredientes con la ayuda de una cuchara y luego anadimos poco a poco agua filtrada y vamos moviendo con la cuchara hasta ver que se puede a formar una pasta, luego se puede seguir amasando con la mano, de ser necesario agregar más harina si queda muy suave la masa. Estara lista cuando al amasarla no se nos pegue en la mano.

Calentar una bifera o plancha con rocio de aceite de oliva y cuando este bien caliente, bajar el fuego a la mitad y agregar las arepas (la masa anterior con forma redonda y no tan grande). Cuando este bien cocida dar la vuelta y terminar de cocinar por el otro lado. Debe quedar un poco tostada por ambas caras.

Picar la cebolla de verdeo y el apio y saltear con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Cuando este dorado agregar la sardina y sofreir un poco más. Finalmente agregar el tomate picadito y cocinar a fuego lento por 3 minutos para integrar todos los sabores, se puede terminar con un poco de perejil fresco.

Ahora puedes abrir la arepa sin romperla toda, para que puedas rellenarla, o también puedes comerla sin rellenar como si fuera un pan y agregar encima el guiso de sardina y Listo!

Puedes acompañar este plato con un buen café para un desayuno power o para la cena. Espero que se animen a hacerla.