Arrollado de pollo

Poner film sobre la mesada mojada para que no se mueva - rociar el film con spray vegetal o aceitar con la mano - espolvorear condimentos, orégano, tomillo, romero, provenzal (lo que tengan)

Colocar el pollo deshuesado

Espolvorear pimentón (dulce o picante) queso rallado, sal y pimienta

Lavar, rallar la zanahoria - lavar, eliminar los tronquitos del perejil picar las hojas - cortar en tiras el morrón asado quemado - picar el ajo - poner todo sobre el pollo

Agregar los huevos duros picados junto al queso cheddar (si se va a frezar no poner huevos)

Las fetas de panceta ahumada

Ayudarse con el film para enrollar -

Envolver bien los extremos para que no se escape el relleno - los condimentos puestos sobre el film antes de apoyar el pollo van a hacer que la piel tome un rico sabor

Bridar, atar con hilo choricero o de algodon - apretar bien - pesar el matambre de pollo terminado - cocinar 50 por kilo

Poner dentro de una fuente para horno - cocinar a 180 grados, calcular el tiempo, una vez cocido poner un peso para achatar, esperar que enfrie, llevar a la heladera, al otro día quitar el film y cortar en rodajas de 3 cm con cuchillo bien filoso