Arrollados de berenjenas

Lavas las berenjenas y sacas los extremos y las cortas lo más finito que puedas, las colocas en una placa con rocio vegetal y llevas al horno hasta que esten tiernas.

Mientras en una olla colocas las hojas espinaca lavada y sin agua a fuego mínimo hasta que esten cocidas. Escurris bien y reservas

En una ollas pones los ajos fileteados con la salsa de tomate, sal y pimienta a cocinar unos 5 minutos

Picas la espinaca y la pones en un bols junto con la ricota, mezclas bien y condimentas con la especies que más te guste.

En una tabla colocas las berenjenas, en una de las puntas colocas el relleno y los enrollas.

Los vas colocando en una fuente para horno que una vez lista la llenas con la salsa de tomate y llevas al horno por unos diez minutos y estan listos para servir.

Podes espolvorean con queso de rallar o antes de llevar al horno cubrir con unos daditos de queso port salud