Arroz con leche de coco

Para preparar este delicioso arroz con leche, primero se debe remojar el arroz durante la noche en agua en un recipiente, asegurandose de que este cubierto por dos pulgadas de agua.

Mientras tanto, en una olla grande se combinan la leche de coco, la leche evaporada, los palitos de canela, los clavos, la sal y el jengibre, llevandolos a ebullición y luego reduciendo el fuego para cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de remojo, se escurre el arroz y se añade a una olla grande y pesada.

Se calienta la olla a fuego medio-bajo y se mantiene la leche de coco a fuego lento.

Poco a poco se va anadiendo la leche de coco al arroz, revolviendo continuamente hasta que el arroz absorba la mayor parte de la leche.

Este proceso se repite hasta utilizar casi la mitad de la leche de coco.

Luego se añade el resto de la leche, se mezcla bien y se cubre para continuar la cocción a fuego lento durante 20 minutos.

En este punto, se agrega el azúcar y las pasas al arroz, cocinándolo adicionalmente durante 15 minutos más a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.

Luego, se incorpora más leche de coco y se cocina sin tapar hasta lograr la textura cremosa deseada.

Una vez alcanzada la consistencia deseada, se vierte el arroz con leche en una bandeja, se enfría a temperatura ambiente y se decora con un poco de canela antes de servir.

Disfruta de este exquisito postre!