Arroz con salchichas

En una olla, se cocina el tocino en la estufa a fuego medio-alto durante 2-3 minutos hasta que este cocido pero no crujiente.

Se retira el tocino y se reserva la grasa en la olla, que se mezcla con aceite de oliva.

Una vez caliente, se agrega los condimentos y el sofrito, cocinando por un minuto antes de añadir los ingredientes restantes, excepto el arroz y el caldo.

Se revuelve y cocina por un minuto más para que los sabores se mezclen.

A continuación, se añade el arroz y se revuelve para cubrirlo con la salsa, cocinando por 30 segundos a un minuto antes de incorporar el caldo y el tocino.

Se prueba el sazon y se ajusta la sal si es necesario.

Se lleva el caldo a ebullición, se reduce el fuego a lento y cuando el caldo ya no cubra completamente el arroz, se mezcla todo, se tapa hermeticamente y se cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos o hasta que el arroz este cocido, con una pequeña mancha blanca en el centro.

Una vez cocido, se retira la olla del fuego y se deja reposar tapada durante cinco minutos antes de ser destapada y servida.