Arroz de bebe (o pachuchos)

Lavar el arroz y sacarle el almidon, esto es para ayudar a que reviente más rápido en la cocción.

En una cacerola con la sal, el caldo de gallina y el agua llevar al fuego. El agua debe tapar el arroz dos veces. Al principio fuego fuerte, cuando se vaya evaporando el agua se puede bajar el fuego o no, lo importante es que no se pegue en el fondo de la cacerola.

Cocinar hasta reventar el arroz con mucha agua hervida. Es importante tener agua hervida, en una pava por ejemplo, para agregar si fuera necesario.

Cuando ya está bien cocido y reventado y aun con un poco de líquido fuera del fuego agregar un chorro de aceite y el queso, mezclar con cuchara de madera hasta que se funda. Servir bien calentito.