Arroz indiana a la cubana
El Arroz indiana a la cubana es una exquisita receta llena de sabores y texturas que se combinan a la perfeccion. El proceso de preparacion, desde el blanqueado del tocino hasta el toque final con los pimientos morrones, es todo un ritual culinario que seguro deleitara a tus comensales.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 350 g Arroz blanco
- 120 g Bacon
- 230 g Jamón serrano
- 120 g Chorizo
- 20 ml Aceite
- 60 g Cebolla
- 5 g Ajo
- 90 g Tomate en pasta
- 30 g Tomate natural
- 10 g Ají
- 10 g Sal
- 10 g Pimentón
- 1 Hoja Laurel
- 60 ml Vino jerez
- 2 g Polvo curry
- 500 ml Caldo de pollo
- Pimientos morron
- Petit-pois
- 1 Huevo duro
Preparación
El tocino se corta en dados de 2 cm y se blanquea en agua hirviendo durante 5 minutos.
Luego se escurre y se dora lentamente en aceite caliente.
Se añade el jamón cortado de la misma forma, así como el ajo machacado, la cebolla y los ajies cortados a la jardinera.
Después se agrega el arroz y se cocina todo hasta sellar el arroz.
Se añade el pimentón, el laurel, el polvo de curry, la sal y la mitad del vino Jerez, ademas de los tomates cortados en jardinera, la pasta de tomate diluida en un poco de caldo y el caldo de pollo hirviendo.
Se incorpora el chorizo cortado en laminas, se mezcla y se deja hervir sobre el fogon.
Luego se introduce al horno con la olla tapada durante aproximadamente 20 minutos.
Se retira del horno, se destapa, se añade la otra mitad del vino, se tapa de nuevo y se deja reposar durante 5 minutos.
Para terminar, se decora con los pimientos morrones, el huevo duro y los petit-pois.
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