Ingredientes
- 1 Taza Arroz (preferiblemente del que no se pasa)
- 1/2 Taza Arveja en lata
- 2 Dientes Ajos triturado
- 1 Cebolla blanca cortada en plumas (delgadas)
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Pimenton ahumado o paprika
- 1 Zanahoria partida en medias lunas delgada
- 2 cdas Perejil finamente picado
- 6 Repollitos de bruselas partidos en 4 partes
- 1 Zucchini (calabacin) cortado en finas medias luna
- 1/2 Cebolla de verdeo cortada en finas rodaja
- 4 cdas Hinojo, finamente picada
- 4 cdas Apio, finamente picada
- C/n Sal y pimienta
Preparación
En un sartén, con 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el calabacin, junto con los repollitos de Bruselas, salpimentar dejar dorar por unos segundos retirarlos del fuego y reservar. En una olla, con 2 cucharadas de aceite de oliva, incorporamos las cebollas de verdeo y la cebolla blanca, salpimentamos y agregamos el arroz, seguido de la zanahoria, mezclamos bien y le vertemos 2 tazas de agua.
Agregamos el pimentón ahumado, el perejil, las hojas de apio y el ajo. Verificamos sabores y llevamos el fuego a medio. Cuando está casi por secar, incorporamos el calabacin y los repollitos de Bruselas que teniamos reservado, seguido de las arvejas.
Cuando haya secado del todo, dejamos el fuego en bajo y tapamos por 10 minutos más. Le incorporamos las ramas de hinojo y servimos caliente con queso rallado en forma de lluvia.
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